最近、テレビや雑誌、SNSで見かける身体に良い菌を取り入れて腸を元気にしよう！ という腸活や菌活という言葉。そこで今、納豆菌から作られる納豆や麹菌から作る塩麹や味噌などが注目されています。でもこれらは今はやりのスーパーフードとは違い、昔から日…

人気の醗酵調味料「塩麹」は、どんな料理も高級にする万能調味料だった